導(dǎo)讀：

隨著生活水平的提高，中西文化流的交融，越來越多的人們開始接納西方文化，其中一個(gè)重要方面就表現(xiàn)在飲食上。隨之西點(diǎn)醬的需求也在逐漸增長(zhǎng)。由于我公司從事出口西點(diǎn)醬生產(chǎn)設(shè)備多年，在這方面有豐富的經(jīng)驗(yàn)和大量的成功案例，今天就為大家介紹一下我公司生產(chǎn)的衛(wèi)生高效的西點(diǎn)醬多功能真空高剪切乳化機(jī)。

西點(diǎn)醬真空高剪切乳化機(jī)的工作原理：

1. 首先在水鍋、油鍋中準(zhǔn)備好物料，真空泵會(huì)把物料吸進(jìn)乳化鍋中，物料在真空的乳化鍋內(nèi)，通過聚四氟乙烯刮板對(duì)油相和水相進(jìn)行預(yù)混，不斷產(chǎn)生新界面，
2. 再經(jīng)過框式攪拌器及與其反向攪拌葉的剪斷、壓縮、折疊，使其攪拌、混合
3. 向下流往鍋體下方的均質(zhì)器處，再通過高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子與定子之間所產(chǎn)生的強(qiáng)力的剪斷、沖擊、亂流等過程使物料在剪切縫中被切割，迅速破碎成200nm～2μm的微粒。使物料在定轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中，每分鐘承受幾十萬次的液力剪切。
4. 離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用，瞬間均勻地分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù)，最終得到無氣泡細(xì)膩及穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。

西點(diǎn)醬物料的微粒化、乳化、混合、調(diào)勻、分散等這些過程可在短時(shí)間內(nèi)完成。真空狀態(tài)加工使物料在攪拌過程中產(chǎn)生的氣泡也能被及時(shí)的抽走。均質(zhì)結(jié)束后升高鍋蓋，按下傾倒按鈕開關(guān)可使鍋內(nèi)物料排向鍋外容器內(nèi)。

真空高剪切乳化機(jī)具有快速均質(zhì)，加熱冷卻和真空脫泡等功能，并且均質(zhì)乳化效果好，衛(wèi)生條件好，熱效率高，電器控制可靠，運(yùn)行穩(wěn)定，操作維修方便，勞動(dòng)強(qiáng)度低等優(yōu)點(diǎn)。是生產(chǎn)各類西點(diǎn)醬，如：沙拉醬、番茄醬、各類果醬、奶酪、蛋黃醬的理想設(shè)備，并廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)中有關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)。